ศูนย์ฯ คุ้งกระเบน พลิกวิกฤต หนุนชาวบ้านสร้างรายได้จาก “น้ำพริกสาหร่ายผักกาดทะเล”

ศูนย์ศึกษาการพัฒนาอ่าวคุ้งกระเบนอันเนื่องมาจากพระราชดำริ จ.จันทบุรี ร่วมกับ กลุ่มหอยนางรมครบวงจรคุ้งกระเบน พลิกวิกฤตช่วงโควิด-19 ด้วยการส่งเสริมให้เกษตรกรหันมาเพาะเลี้ยงและแปรรูป “สาหร่ายผักกาดทะเล” ซึ่งเป็น Superfood ที่มีคุณค่าทางอาหารสูงให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์หลากหลายชนิด หนึ่งในนั้นคือ “น้ำพริกสาหร่ายผักกาดทะเล” ที่ได้รับความนิยมอย่างมาก และช่วยสร้างรายได้เพิ่มให้แก่ชุมชน

จุดเริ่มต้นจากวิกฤตสู่โอกาส

คุณอัญชลี คมปฏิภาณ หัวหน้าฝ่ายวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ประมงของศูนย์ฯ คุ้งกระเบน เล่าว่า โครงการนี้เริ่มขึ้นหลังจากกลุ่มหอยนางรมฯ ได้รับผลกระทบจากสถานการณ์โควิด-19 ทำให้การตลาดหยุดชะงัก จึงต้องมองหาอาชีพเสริม ทางศูนย์ฯ จึงเข้ามาให้ความรู้เรื่องการเพาะเลี้ยงสาหร่ายผักกาดทะเล เมื่อเกษตรกรนำไปทดลองเลี้ยงก็ประสบความสำเร็จ ต่อมาจึงมีการพัฒนาต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เช่น สาหร่ายอบแห้ง และเครื่องดื่มน้ำสาหร่าย โดยการสนับสนุนจากสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (สวก.)

แปรรูปได้มาตรฐาน สร้างจุดแข็งให้ผลิตภัณฑ์

คุณรัชดาภา จำปาศรี ประธานกลุ่มหอยนางรมครบวงจรคุ้งกระเบน กล่าวว่า การเพาะเลี้ยงและแปรรูปสาหร่ายผักกาดทะเลถือเป็นการพลิกฟื้นฐานะของสมาชิกในกลุ่ม เนื่องจากกลุ่มมีจุดแข็งคือมีสถานที่ผลิตและองค์ความรู้ด้านการแปรรูปที่ได้มาตรฐาน อย. (สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา) อยู่แล้ว ทำให้สามารถพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ได้ไม่ยาก

“ตอนที่เราผลิตผลิตภัณฑ์จากหอยนางรมตัวแรกที่ได้ อย. คือข้าวเกรียบหอยนางรม ก็ทำให้ยอดขายเพิ่มขึ้น แต่พอมาเจอโควิดก็หยุดชะงักไปเลย การได้มาเลี้ยงสาหร่ายและแปรรูปผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ก็ทำให้กลุ่มกลับมามีรายได้เพิ่มขึ้น” คุณรัชดาภากล่าว

“น้ำพริกสาหร่ายผักกาดทะเล” สินค้าเด่นประจำกลุ่ม

ผลิตภัณฑ์ไฮไลต์ที่กลุ่มพัฒนาขึ้นคือ “น้ำพริกสาหร่ายผักกาดทะเล” ซึ่งพัฒนาสูตรมาจากน้ำพริกหอยนางรมที่เคยได้รับความนิยมมาก่อน โดยมีส่วนผสมหลักคือเครื่องปรุงน้ำพริกเผา และสาหร่ายผักกาดทะเล ซึ่งมีลักษณะคล้ายน้ำพริกเผาทั่วไป บรรจุขวดแก้ว เก็บรักษาได้นานถึง 6 เดือน การแปรรูปเป็นน้ำพริกช่วยให้สินค้าเข้าถึงผู้บริโภคได้ง่ายขึ้น เพราะคนไทยคุ้นเคยกับน้ำพริกเป็นอย่างดี

ปัจจุบันกลุ่มหอยนางรมครบวงจรคุ้งกระเบนผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์แปรรูปจากสาหร่ายผักกาดทะเลถึง 8 ชนิด นอกจากน้ำพริกแล้ว ยังมี หมี่กรอบ ข้าวเกรียบ และขาไก่ผสมสาหร่าย ซึ่งทั้งหมดได้มาตรฐาน อย. และได้รับผลตอบรับจากตลาดเป็นอย่างดีจนผลิตไม่เพียงพอต่อความต้องการ

ช่องทางการจำหน่าย

ผลิตภัณฑ์วางจำหน่ายที่อาคารสิริพัฒนาภัณฑ์ ด้านหน้าศูนย์ฯ คุ้งกระเบน, ร้านภัทรพัฒน์ และช่องทางออนไลน์ผ่านเพจ Home Seaweed